| 苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！ |
【食材与调料】
| 【主料】苦菊250g，花生200g |
| 【辅料】麻油适量，生抽适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.生花生米放入盘中。 |
 | 2.用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。 |
 | 3.微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。 |
 | 4.花生米烤好了，放凉。 |
 | 5.苦菊洗净。 |
 | 6.切掉头子，再洗净泥沙。 |
 | 7.控干水分。 |
 | 8.花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。 |
 | 9.红衣跟花生米分离。 |
 | 10.花生米拿出来。 |
 | 11.红衣倒掉。 |
 | 12.用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。 |
 | 13.花生碎就做好了，很香很香。 |
 | 14.生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。 |
 | 15.花生碎铺在苦菊上。 |
 | 16.酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。 |
【苦菊花生碎做法小贴士】
| 花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。 |
