| 这个菜是我家大爷的至爱，每次问他要吃什么的时候，他几乎都会爆出一句：“凉瓜牛肉”，但总不能餐餐吃吧，所以我也只能时不常的做一下来给他吃，美其名曰稿劳稿劳一下他为这个家作出的贡献，吼吼； |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉400g，苦瓜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红萝卜适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图：牛肉、苦瓜； |
 | 2.配料图：葱、姜； |
 | 3.牛肉按横纹路切薄片； |
 | 4.牛肉切成薄片，把切好的姜丝也放进去； |
 | 5.配料切好备用； |
 | 6.红萝卜是用来配色的，切片备用； |
 | 7.苦瓜开边去核； |
 | 8.斜切成薄片； |
 | 9.准备焯苦瓜的清水； |
 | 10.大火烧约3分钟把水烧开； |
 | 11.把苦瓜倒进去焯，去掉一定的苦味 |
 | 12.焯一分钟左右就可以捞起来了； |
 | 13.焯好的苦瓜装起来备用； |
 | 14.牛肉里放进淀粉、酱油、盐、油等配料； |
 | 15.把放好配料的牛肉拌匀； |
 | 16.起油锅准备炒苦瓜； |
 | 17.把焯过水的苦瓜倒进锅里加点盐炒一下入味； |
 | 18.炒约1分钟左右苦瓜就炒好了，装起来备用； |
 | 19.把牛肉倒进锅里开始炒，翻动不要太快，然后觉得差不多干的时候，在锅边加一点点水，要让牛肉保持一定的水份，再翻动牛肉，炒约1-2分钟； |
 | 20.牛肉炒得7、8成熟的时候，把刚才炒过的苦瓜倒进去一起炒，让苦瓜吸收了牛肉的汁，这样就可以了； |
【苦瓜炒牛肉做法小贴士】
| 1、切牛肉切记横着纹路来切，要不然牛肉炒出来就会很咬不动的了； 2、用水焯一下或用盐腌一下苦瓜，这样可以去掉苦瓜的苦味； 3、炒牛肉的时候为了保持牛肉的嫩，不要翻动得太频繁，炒得五成熟的时候就要加一点点水进去，不要让牛肉的水份流失得太多，这样牛肉吃起来才会更嫩呢； |
