| 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜200克，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐1勺，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋。 |
 | 2.准备好苦瓜。 |
 | 3.苦瓜洗净切片。 |
 | 4.鸡蛋加入碗内。 |
 | 5.加盐调散。 |
 | 6.锅热油，下入蛋液。 |
 | 7.晃动一下锅煎定型。 |
 | 8.翻面再煎一下。 |
 | 9.用锅铲切块。 |
 | 10.盛用。 |
 | 11.锅另热油，下姜蒜炒香。 |
 | 12.加入苦瓜。 |
 | 13.加盐翻炒至熟。 |
 | 14.加入鸡蛋。 |
 | 15.再翻炒均匀。 |
 | 16.装盘。 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋加盐调散再炒，更入味。 2、如果怕苦瓜苦，可以提前加盐腌一下苦瓜再炒。 |
