| 酱肘子 |
【食材与调料】
【主料】猪肘子1个 |
| 【辅料】葱适量，老抽适量，生抽适量，祁县豆瓣酱适量，腐乳1块，盐2小勺，鸡精适量，蚝油2勺，醋适量，辣椒5个，大料3个，花椒10颗，料酒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪肘子，焯水，捞出清洗干净。用火把猪毛燎干净。热油，放入冰糖，炒糖色，快起泡时候，关火，放入肘子，上糖色，我用刷子，把焦糖，均匀抹在肘子每一寸肉上面。这时候，已经看起来晶莹剔透的了。 |
 | 2.扎很多小孔，感觉很残忍。+_+便于入味 |
 | 3.把肘子放入高压锅。 |
 | 4.热油，煸香干辣椒，花椒，大料，放入葱姜蒜，放入一勺祁县豆瓣酱，一块腐乳，炒香，加料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，两小勺盐，两勺蚝油，一大勺醋。半碗热水。 |
 | 5.把炒好的汁，浇在肘子上面。 |
 | 6.开始用高压锅炖。肉类排骨，功能，一共来两次到三次。 |
 | 7.把肘子捞出，把汤汁用漏勺漏出，开火，熬浓稠，淋在肘子上，撒上芝麻，葱花，开吃。 |
【酱肘子#新鲜从这里开做法小贴士】
| 小贴士无 |
