| 这是一道河南洛阳风味菜，是传统的洛阳水席里面必备的佳肴，口味酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。和朋友们分享一下这道焦炸丸子的做法。 |
【食材与调料】
【主料】粉条300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，香醋适量，胡椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，鸡蛋适量，淀粉适量，黄花菜适量，木耳适量，番茄适量，香菜适量，姜汁适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.粉条洗净，用温水浸泡回软，切碎；黄花菜、木耳分别浸泡回软，洗净；番茄洗净切片；香菜择洗干净，切碎。 |
 | 3.粉条加鸡蛋、淀粉、盐、姜汁、五香粉和匀 |
 | 4.挤成丸子，下油锅小火慢慢将丸子中的水分炸干，使丸子酥焦，捞出备用 |
 | 5.炸丸子的同时，另备一锅，加高汤、木耳、黄花菜、番茄，放盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精烧沸，最后用香醋和匀淀粉勾芡，撒上香菜，淋香油 |
 | 6.好了 |
【焦炸丸子做法小贴士】
| 小贴士炸丸子时候一定要用小火慢慢将丸子中的水分炸干，这样做出来的丸子才会酥焦 |
