| 茄盒一般做法需要油炸，但是油炸难免有油腻感，而酱汁茄盒不需要油炸，同样口感浓郁，回味无穷 |
【食材与调料】
【主料】长条茄子250g，猪肉馅200g |
| 【辅料】葱一根，姜一小块，香菜一颗，料酒1勺，花生油小半碗，花椒粉半勺，淀粉2勺，味达美1勺，甜面酱2勺，辣椒2个，鸡精1勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切片，肉馅用盐，料酒，味达美，胡椒粉，鸡蛋清腌制20分钟。 |
 | 2.将肉馅夹入茄片中，用锅蒸20分钟。 |
 | 3.蒸好的茄盒会有汤汁溢出，倒出汤汁备用。 |
 | 4.油锅倒入少于底油，爆香葱末蒜末，辣椒，花椒，加入甜面酱炒制，倒入蒸茄盒溢出的汤汁，用淀粉水勾芡，趁热浇在蒸好的茄盒上。 |
 | 5.撒上香葱末和香菜末，一盘酱汁茄盒就做好啦。 |
【酱汁茄盒做法小贴士】
