| 前段时间回老家，在街上看见有卖黍子面（黄米面）的，很长时间没吃过这个了，于是赶快买了一些。 黍为早熟禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。黍起源于我国，甲骨文和《诗经》中均有记载，是最早的五谷之一。黍具有抗旱耐热，抗虫害和生长期短等优点。黍也是我国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主要产区，但产量不多。 黍的果实扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，也可酿酒，风味很美。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄米面500g |
| 【辅料】白芝麻仁适量，红豆沙适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄米面和成面团 |
 | 2.做成窝头形状 |
 | 3.上屉用中火蒸30分钟 |
 | 4.取出冷却一下 |
 | 5.反复揉按成面团 |
 | 6.搓条，下剂 |
 | 7.用手按成圆片，放上豆沙 |
 | 8.包好后做成饼状，沾上白芝麻仁 |
 | 9.用小火煎 |
 | 10.两面都要煎成微黄色 |
 | 11.好了，香甜软糯。您来一个吗 |
【煎芝麻年糕做法小贴士】
| 小贴士不要煎胡了 |
