金针菇酸菜牛肉汤

这道菜,肉质滑嫩,金针菇爽脆,加上酸菜的酸和辣椒花椒的麻辣,酸酸辣辣麻麻的,很是好吃。

【食材与调料】

【主料】牛肉150g,酸菜1小颗
【辅料】生姜1小块,泡椒3个,小米椒3个,干红辣椒3个,花椒1大匙,葱1根,蒜头4瓣,香醋适量,生抽2小匙,料酒2大匙,食用油适量

【制作步骤】
金针菇酸菜牛肉汤 1.牛肉洗干净,切片,装碗里。
金针菇酸菜牛肉汤 2.酸菜过水洗干净,装在干净的碗里,加水浸泡。
金针菇酸菜牛肉汤 3.泡椒过水洗干净,切块,装进洗干净的碗里,加水浸泡。
金针菇酸菜牛肉汤 4.生姜洗干净,切片;葱洗干净,切碎;蒜头拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里。小米椒洗干净,切块;干红辣椒洗干净,切块;花椒洗干净。将其一起装在碟子里。备用。
金针菇酸菜牛肉汤 5.金针菇去节头,洗干净,装碗里备用。
金针菇酸菜牛肉汤 6.酸菜洗干净,切块,装碗里备用。
金针菇酸菜牛肉汤 7.锅里加水烧开,牛肉片倒入锅里,焯至肉质变色立马捞出,用清水洗干净,装碗里。
金针菇酸菜牛肉汤 8.另起油锅加热,蒜米和姜片倒入锅里,煸炒出香味。
金针菇酸菜牛肉汤 9.把小米椒、干红辣椒、泡椒和花椒一起倒入锅里,煸炒几下。
金针菇酸菜牛肉汤 10.酸菜倒入锅里,煸炒均匀后,加入生抽和料酒。再煸炒1分钟。
金针菇酸菜牛肉汤 11.注入清水适量,倒入泡泡椒的水,烧开。
金针菇酸菜牛肉汤 12.煮至酸汤出味后,加入金针菇,拌匀。盖上锅盖,中小火焖煮15分钟。
金针菇酸菜牛肉汤 13.15分钟后,打开锅盖,放入牛肉片,加入香醋。拌匀。
金针菇酸菜牛肉汤 14.最后撒上葱花,拌匀即可出锅盛碗!
金针菇酸菜牛肉汤 15.盛碗。

【金针菇酸菜牛肉汤做法小贴士】
小贴士1、牛肉不要煮太久,不然老了就不好吃了。
2、香醋大家可以根据自己的口味来添加量
3.、因为酸菜、生抽的咸味够了,我就没有加盐。

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