| 这是一盘刚端上桌就会被子抢光的菜。茄汁菜，好象小朋友和女童鞋都最爱。刚炸出锅的腐，裹着酥脆的外壳，浇上一层酸甜的茄汁，咬一口，外焦里嫩，相当美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块北豆腐，放置一个小时左右，让里面的水份尽可能渗出。 |
 | 2.切成约5毫米左右的大片。 |
 | 3.将每一片都沾上淀粉备用。 |
 | 4.入油锅中炸至金黄。 |
 | 5.炸好后捞出沥油。 |
 | 6.将油全部倒出，倒入番茄酱约两大勺，糖1勺，盐少许加适量水煮开至粘稠。 |
 | 7.将汁快速倒入豆腐中即可食用。 |
【浇汁脆皮豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐在制作前要提前沥净水份，这样切片不容易碎。 2、不要用面粉代替淀粉，这样炸出的豆腐脆感会有差别。 |
