| 金鱼蒸饺：是用鲅鱼+肥猪膘，塑已金鱼的形状，做的一道蒸饺主食。寓意鱼跃龙门，龙年大吉！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼300g，肥猪膘200g，饺子粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，韭菜适量，豌豆适量，玉米粒适量，蚝油适量，花椒水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼，猪肥膘，胡萝卜，大葱，姜，冼净备用。 |
 | 2.豌豆与玉米粒，洗净备用。 |
 | 3.刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉。 |
 | 4.将鱼肉加少许水用料理机，打成泥状。 |
 | 5.将胡萝切丁后，用料理机也打成泥状。后放入小锅中煮沸，备用。 |
 | 6.肥猪膘加花椒水也用料理机，打成泥。将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入韭菜、葱、姜末、盐、蚝油，再加些食用油，顺一个方向搅拌至上劲调好肉馅。备用。 |
 | 7.煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌，稍晾凉些后，揉成面团，备用。 |
 | 8.揉好的胡萝卜面团，擀成饺子皮。 |
 | 9.放上一些上面的肉馅，再配上豌豆与玉米粒，包成金鱼的形状。 |
 | 10.盘子中涂一层油，放上包好的金鱼饺子，蒸15分钟即可。 |
 | 11.漂亮美味的金鱼蒸饺，出锅了。又鲜又香的，好吃。 |
【金鱼蒸饺做法小贴士】
| 做蒸饺一定要用烫面，即开水和面，调馅的时候，加些花椒水能够起到去腥的作用。 |
