| 鲫鱼煨旱萝卜是小时候经常吃的一道菜。那时爱吃鱼，但鲫鱼刺比较多，吃的时候嫌麻烦，吃烧鱼时煨出的萝卜很好，有着鱼的味道，却没有刺。而且，鲫鱼配上旱萝卜，营养更丰富全面，这也是传统做法延续至今的原因所在吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼６００ｇ，旱萝卜５００ｇ |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞去鳃去肠洗干净。 |
 | 2.切好葱姜蒜，备好大料、红尖椒。 |
 | 3.用酱油、盐、料酒、醋、白糖勾兑好调味汁。 |
 | 4.鲫鱼粘上小麦粉入油锅煎。 煎至双面金黄盛出。 |
 | 5.用煎鱼剩下的油煸香葱姜蒜、大料、红尖椒。 |
 | 6.加豆瓣酱翻炒。 |
 | 7.煎好的鱼入锅。 |
 | 8.浇入调味汁。 |
 | 9.加适量水，盖上锅盖烧。 大火将锅烧开后，改文火烧。 其间要适时推动鱼。 |
 | 10.旱萝卜洗干净。 |
 | 11.旱萝卜切成丝。 |
 | 12.鱼烧至7、8分熟时，将旱萝卜入锅一同烧。 |
 | 13.用烧鱼的料汁将萝卜煨熟、入味。 |
【鲫鱼煨萝卜做法小贴士】
| 鱼大，加水时要与鱼基本持平，以方便鱼入味。煨萝卜也需要汤汁，因此，调味汁、水加的要比单烧鱼多些。 |
