| 土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个~~~ |
【食材与调料】
【主料】鲜虾250克，土豆1个 |
| 【辅料】干辣椒20克，麻椒1小把，大蒜4瓣，香葱2棵，姜适量，白胡椒粉少许，料酒1茶匙，椒盐适量，食盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒） |
 | 2.鲜虾去头去虾线处理干净 |
 | 3.去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。 |
 | 4.腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。 |
 | 5.土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。 |
 | 6.腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。 |
 | 7.加入干淀粉后抓匀。 |
 | 8.锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。 |
 | 9.油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆，捞出控油 |
 | 10.用炸虾的油，把土豆炸一下。 |
 | 11.土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。 |
 | 12.锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。 |
 | 13.放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。 |
 | 14.加入椒盐 |
 | 15.再次翻炒均匀即可盛出 |
【椒盐土豆虾做法小贴士】
| 小贴士让虾壳更酥脆的小窍门； 1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆 2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。 |
