| 鲫鱼很适合做汤，味道鲜甜，醇厚。记得小时候，妈妈每次做这个，我都要喝上两大碗，撑的肚子胀胀的，还是想再喝上几口。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】盐少量，姜2片，葱3根，料酒10ml，香菜少量，油40ml |
【制作步骤】
 | 1.洗干净的鱼用厨房纸巾吸干水分。油锅烧热，放油，并洒一点点盐，油热了放入鱼煎透两面。撒盐后煎鱼就不粘了！ |
 | 2.翻个面煎，鱼皮都很完整。 |
 | 3.放入葱姜和料酒 |
 | 4.加足够的冷水，能基本没过鱼就可以了。开大火煮沸5分钟，转中火继续炖10分钟，汤奶白了就煮的差不多了。再撒少量盐调一下味道就可以了。鲫鱼味道很鲜甜，不用放味精鸡精。最后装盘，撒上点香菜即可。 |
【鲫鱼汤做法小贴士】
| 小贴士鲫鱼一定要两面煎透，这样煮出来的鱼汤又白又香。 葱和姜等鱼煎得差不多了再放，这样又能爆出香味，又不会焦。 料酒我一般买最便宜的黄酒代替，比专门的料酒更香，更去腥。 煎鱼的时候盐别撒太多，免得太咸，鲫鱼的味道本身有点鲜甜，鱼汤淡一些更能突出这一特点。 最后放冷水，用大火煮鱼，汤才会特别的白。 |
