| 椒盐牛舌饼系糕点大八件之一，咸甜口味，酥皮酥的掉渣，酥皮层多，椒盐馅多，咸甜适口，第一次参照“稻香村”方子试做很成功，食材稍加改动，甜度特别合适，而且水油皮和油酥都食用健康玉米胚芽油，这样从健康考虑就很不错，玉米胚芽油是当今非常健康的食用油了，用在酥皮点心上不用说用的健康营养了，馅儿料中面粉和黑白芝麻用炒锅炒熟与椒盐和蛋白和一起，在烤制皮酥馅儿更香浓，分享链接供参考。 |
【食材与调料】
【主料】黑白芝麻50g，蛋白1个 |
| 【辅料】水油皮100g，玉米胚芽油35g，白糖10g，温水40g，油酥90g，玉米胚芽油45g，小苏打1g，蛋黄液1个，白芝麻5g |
【制作步骤】
 | 1.准备水油皮用量，称重普通面粉，玉米胚芽油，温水，盐和白糖 |
 | 2.面粉和少许小苏打，白糖，玉米胚芽油一同放入干净盆中，倒入温水和成面团 |
 | 3.揉一揉园，盖上保鲜膜松弛半小时备用 |
 | 4.准备油酥:称重普通面粉和玉米胚芽油 |
 | 5.面粉放入干净盆中，加入玉米油和成油酥面 |
 | 6.像这样放一边备用 |
 | 7.准备椒盐馅儿料:称重面粉，玉米胚芽油，白糖，黑白芝麻和椒盐（超市有买） |
 | 8.炒锅预热小火，倒入干面粉小火炒微黄出香味离火 |
 | 9.倒入干净盆中备用，颜色到这个程度就可以了 |
 | 10.洗净炒锅预热小火，倒入黑芝麻和白芝麻，不停翻炒出香味即可 |
 | 11.炒熟芝麻倒入面板，用擀面杖擀碎一些 |
 | 12.熟面粉和熟芝麻碎，白糖和椒盐混匀中间开窝，倒入蛋白用刮刀不停往里推，然后和成团成馅料。 |
 | 13.然后称重15克的小挤子，揉一揉园备用 |
 | 14.松弛好水油皮和油酥放面板上 |
 | 15.然后用擀面杖把水油皮擀成大园皮，把油酥面放上 |
 | 16.像平常包包子一样包紧不漏油酥 |
 | 17.然后擀成长园皮（用大开酥方法擀制） |
 | 18.从一边卷成卷 |
 | 19.反复重复17-18，然后揪岀35克小面挤 |
 | 20.切口朝上用擀面杖擀成小园皮，放入一颗椒盐馅 |
 | 21.在手心滚成椭圆型 |
 | 22.在整岀牛舌状 |
 | 23.码放烤盘，表面抹一层蛋黄液，在撒少许白芝麻 |
| 24.送入预热210度烤箱，上下火中上层烤15分钟，表面焦黄即可岀烤箱，高温烤制酥皮才酥。 |
| 25.等不及了，快来尝尝，皮酥馅香，层多的椒盐牛舌饼，香味回味无穷，太棒了。 |
【椒盐牛舌饼做法小贴士】
| 小贴士烤箱型号个不相同，因此您可以跟您的烤箱来制定温度，食材量是10个椒盐牛舌饼，多做可适量加量食材。 |
