| 收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。 |
【食材与调料】
【主料】面粉125g，水70g，干酵母1.5g |
| 【辅料】花椒油15g，盐1/8小勺，低筋面粉22g，葱1根，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量 |
 | 2.将酵母用水化开，静置10分钟。 |
 | 3.倒入面粉， |
 | 4.揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵 |
 | 5.油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根 |
 | 6.将油放入微波炉加热， |
 | 7.倒入面粉中并不断搅拌。 |
 | 8.成均匀油酥面。 |
 | 9.加入盐，搅拌均匀，备用。 |
 | 10.葱洗净切葱花，备用。 |
 | 11.面团长至两倍大， |
 | 12.排气，擀成长方形。 |
 | 13.均匀地抹上油酥，撒葱花。 |
 | 14.上下三折， |
 | 15.左右三折。 |
 | 16.用擀面杖压擀成大片。 |
 | 17.再次三折。 |
 | 18.成条状。 |
 | 19.表面刷水，沾满芝麻 |
 | 20.切成5等分， |
 | 21.摆入烤盘，最后发酵至面团长大。 |
 | 22.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。 |
 | 23.表面金黄，出炉。 |
【椒盐发面千层饼做法小贴士】
| 小贴士用盐量可以根据自己口味酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
