| 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼400g，豆腐2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒1勺，生粉适量，胡椒适量，味精半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备两条新鲜的小鲫鱼。 |
 | 2.鲫鱼洗净用盐、料酒、姜丝、胡椒粉一起腌制。 |
 | 3.准备两块豆腐。 |
 | 4.豆腐切块待用。 |
 | 5.鲫鱼拍上生粉。 |
 | 6.锅热油。 |
 | 7.下入鲫鱼煎制。 |
 | 8.两面翻煎。 |
 | 9.加入开水一大碗。 |
 | 10.熬汤成白色。 |
 | 11.加入豆腐同熬，加入盐、味精调味。 |
 | 12.起锅装碗，撒上香葱。 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 1、鲫鱼先用料酒、姜丝、胡椒粉腌制是为了方便入味，还去除异味。 2、煎鱼时抹上生粉是为了防鱼粘锅。 3、加入水时一定要加开水，汤才容易成白色。 |
