| 这道凉拌菜是我自己通过多次的实践不断改进最后得到了老爸的肯定，是老爸在世时常给他做的下酒菜之一。曾经带着这道菜参加过几次的美食比赛，都得到了不同的奖励。朋友们的评价很高：色香味稳定，每次的味道都一致，次次不走味，营养丰富。其实，能够得到老爸的肯定和喜爱我就很高兴了。这道菜做起来的准备工作比较繁琐，须费些时间。吃起来三下五除二，每次都是一大盆见底，您不妨试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽500g，粉丝100g，鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜1根 |
| 【辅料】干红椒适量，香菜适量，香葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，香油适量，麻椒油适量，白糖适量，生抽适量，米醋适量，黄酒适量，迷你番茄2个，水发香菇适量，彩椒适量，紫甘蓝适量，水发木耳适量，瘦肉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗净备用 |
 | 2.水发香菇、木耳、粉丝 |
 | 3.紫甘蓝、彩椒、香菜、黄瓜、胡萝卜、香葱、鸡蛋等 |
 | 4.绿豆芽用开水焯熟立即入冷水过凉控水备用 |
 | 5.两个鸡蛋分别磕入碗中 |
 | 6.打散 |
 | 7.用平底锅坐火，锅底抹少许油，锅热倒入鸡蛋晃匀，制成蛋饼 |
 | 8.2个鸡蛋2张蛋饼晾凉后切丝 |
 | 9.粉丝用水焯熟备用 |
 | 10.将香菇、木耳也分别用开水焯后切丝、蛋皮切丝备用 |
 | 11.葱和姜切丝备用 |
 | 12.肉丝用淀粉浆备用 |
 | 13.紫甘蓝、彩椒、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜切段备用，备好的所有原料摆入拌盆中，随自己的意摆出漂亮的外形，将干红椒剪丝码放在正中，取一炒锅坐火，加花生油50克烧至8成热，20克淋在干红椒丝上出香味 |
 | 14.锅中余油用葱姜爆锅，加入浆好的肉丝，翻炒至变色 |
 | 15.烹入黄酒和生抽炒至肉丝熟，出锅盛入拌盆中 |
 | 16.将盐、鸡精、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋倒入一碗中搅拌均匀后浇在拌盆中的菜上即可上桌 |
 | 17.迷你番茄和黄瓜切成鱼身和鱼尾 |
 | 18.摆盘 |
 | 19.吃时拌匀后也可装盘 |
【锦绣银牙做法小贴士】
| 1、如果外出游玩携带此菜，可将炒熟的肉丝和所有调料放在一个乐扣密封盒中，所有菜料放在另一个容器中，吃时将两者混合拌匀即可； 2、制作时的调料可以根据自家口味调整，辅料也可以随意更改。 |
