| 解决椰枣的极佳方子，一份要用到200-240克椰枣，极大量，剩的那堆椰枣居然还差点儿，180克，倒也没差多少。果断地去掉了糖，这么多椰枣，想要不甜，太难。很奇怪为什么不是全用自发粉，而是自发粉25克，面粉75克。反正没有自发粉，就直接上100克面粉。又既然其有自发粉，索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母，又索性在混入酵母之后放置一段时间，根据空闲情况，以让酵母生长。虽然说越多油越湿润口感越好，还是减了油，留个3/5就好。蛋糕长得非常好，高高地，停留在模具上缘。没感觉出多少姜味，只感觉去糖太明智，不糖而甜。。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋100g |
| 【辅料】干酵母1/4小勺，泡打粉3g，小苏打1g |
【制作步骤】
 | 1.用料：鸡蛋1个，去核椰枣180克，牛奶120克，玉米油30克，姜粉2小勺，面粉100克，干酵母1/4小勺，泡打粉3克，小苏打1克 |
 | 2.椰枣尽量切细， |
 | 3.鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.倒入椰枣和干酵母，搅拌均匀，静置片刻。 |
 | 5.筛入所有粉类，拌匀。 |
 | 6.加入玉米油。 |
 | 7.搅拌均匀。 |
 | 8.倒入抹油撒粉的模具中，抹平表面。 |
 | 9.放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约45分钟。 |
 | 10.表面上色，出炉。 |
 | 11.立即脱模，晾凉。 |
【姜味椰枣蛋糕做法小贴士】
| 小贴士椰枣很甜，完全无需用糖。 也可以用料理机将椰枣打碎使用。 操作中也可以不用静置醒发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 |
