姜味椰枣蛋糕

解决椰枣的极佳方子,一份要用到200-240克椰枣,极大量,剩的那堆椰枣居然还差点儿,180克,倒也没差多少。果断地去掉了糖,这么多椰枣,想要不甜,太难。很奇怪为什么不是全用自发粉,而是自发粉25克,面粉75克。反正没有自发粉,就直接上100克面粉。又既然其有自发粉,索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母,又索性在混入酵母之后放置一段时间,根据空闲情况,以让酵母生长。虽然说越多油越湿润口感越好,还是减了油,留个3/5就好。蛋糕长得非常好,高高地,停留在模具上缘。没感觉出多少姜味,只感觉去糖太明智,不糖而甜。。。。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋100g
【辅料】干酵母1/4小勺,泡打粉3g,小苏打1g

【制作步骤】
姜味椰枣蛋糕 1.用料:鸡蛋1个,去核椰枣180克,牛奶120克,玉米油30克,姜粉2小勺,面粉100克,干酵母1/4小勺,泡打粉3克,小苏打1克
姜味椰枣蛋糕 2.椰枣尽量切细,
姜味椰枣蛋糕 3.鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀。
姜味椰枣蛋糕 4.倒入椰枣和干酵母,搅拌均匀,静置片刻。
姜味椰枣蛋糕 5.筛入所有粉类,拌匀。
姜味椰枣蛋糕 6.加入玉米油。
姜味椰枣蛋糕 7.搅拌均匀。
姜味椰枣蛋糕 8.倒入抹油撒粉的模具中,抹平表面。
姜味椰枣蛋糕 9.放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约45分钟。
姜味椰枣蛋糕 10.表面上色,出炉。
姜味椰枣蛋糕 11.立即脱模,晾凉。

【姜味椰枣蛋糕做法小贴士】
小贴士椰枣很甜,完全无需用糖。
也可以用料理机将椰枣打碎使用。
操作中也可以不用静置醒发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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