| 四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜。肉片肥瘦相连、金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀。是一道酒饭皆宜的好菜肴！每次减肥过后，我都会馋这道菜，稍微改良了下，用了我最爱的豆瓣酱，成品金黄油亮，咸甜适中，非常好吃。现代人都觉得猪肉不健康，其实猪肉的营养成分丝毫不输给其他肉类，猪肉很温和，对于肠胃有一定得滋润作用，能够生津促进食欲，而且补肾气，对于大病初愈的人，适量吃点猪肉调养还是很合适的。 |
【食材与调料】
| 【主料】 带皮五花肉 300克 青蒜 50克 【辅料】 油适量盐适量干红辣椒4个花椒8克葱段姜片各15克八角1个黄酒2勺豆瓣酱2勺白糖半勺 |
【制作步骤】
| 1 食材准备好 |  |
| 2 锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开 |  |
| 3 将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下 |  |
| 4 辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用 |  |
| 5 猪肉切成3毫米左右的大片备用 |  |
| 6 锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香 |  |
| 7 放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用 |  |
| 8 锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油 |  |
| 9 将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀 |  |
| 10 淋入少许麻辣油 |  |
| 11 最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可 |  |
| 12 香喷喷的出锅啦。 |  |
【酱烧回锅肉做法小贴士】
