| 这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉500g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，陈皮适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 鸡腿。 |
 | 2.把鸡腿去骨。 |
 | 3.冲洗干净，放入盆中。 加入葱姜、陈皮、盐、花椒。 |
 | 4.加适量料酒。 |
 | 5.将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。 |
 | 6.把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。 |
 | 7.取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。 |
 | 8.先把鸡腿肉卷成卷。 |
 | 9.再用纱布卷起。 |
 | 10.用线绳将其缠紧，依次做完备用。 |
 | 11.锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。 |
 | 12.放入备用的鸡腿卷。 |
 | 13.大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。 |
 | 14.用原汤浸泡1小时左右。 |
 | 15.取出后彻底晾凉。 |
 | 16.拆去纱布即可食用。 |
 | 17.改刀切片装盘，上桌。 |
【鸡肉卷做法小贴士】
| 1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。 2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。 |
