| 大家好，我是一个爱吃的“瘦子”。从今天起我会偶尔出现在三胖小厨记，带给大家不一样的美食。希望和同样爱美食的你相遇，共同探索那些惊奇美味。和大多数女生一样，“小瘦”很注重自己的体型，晚上几乎很少吃饭。我觉得最近越来越胖，感觉肚子上的赘肉明显增多。于是乎下定决心减肥！每天早晚坚持步行4公里，虽然不多，却贵在坚持。可是那烦人的三胖完全打乱了我的减肥计划······，就在前两天晚上回到家，他竟然做了香喷喷的酱牛肉来馋我！当时那个又爱又恨的心情，简直想把胖纸一脚踢飞！( ╯□╰ ）瞧瞧！减肥中的你看到此景不知道会作何反应，反正我是完全抵挡不住诱惑，一口气吃了两碗米饭······，当时的内心独白是这样的：吃了再想减肥的事儿吧！可是，这一吃便吃上了瘾！减肥的事儿忘得一干二净。所以今天把这道我超爱的酱牛肉分享给同样爱美食的你。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，罗汉果适量，草果适量，凉姜适量，荤香籽适量，白糖适量，冰糖适量，十三香适量，鸡精适量，五香粉适量，大酱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 图中所需材料 |
 | 2.准备材料 图中所需材料 |
 | 3.准备材料 图中所需材料 |
 | 4.牛腱子肉一块，切成均匀大小的小块，过水煮一下，开锅后捞出备用。 这里要注意不要等水开后再放入牛肉煮，一定要把水和牛肉都放锅中一起加热煮，待水开后即可捞出牛肉。 |
 | 5.锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动，直至糖全部融化。 |
 | 6.将过水煮过的牛肉入锅，让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色，倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后，再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。 |
 | 7.各种调料爆出香味后倒入适量温水，以没过牛肉为宜。 我们在烹饪各种美食的时候凡是需要加水，一般都是热水，这样可以保持食材的现状，如果加入凉水，会立刻激发食材，使食材变得老柴，严重影响口感。 |
 | 8.水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉，盖上锅盖小火慢慢焖，时间约两个小时左右。 |
 | 9.煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况，见酱汁收得差不多了，用筷子轻轻戳动一下牛肉，见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉，自然放凉。 |
 | 10.顺着牛肉的纹理切成片，配上香菜摆盘开动吧！ |
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【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士吃惯了自家做的饭菜，渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子，但唯独贪恋三胖的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房，那个时候已经在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了，满口的肉汁融化在丝丝牛肉中，望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。 有时候我时常在想幸福是什么？幸福就是盘子里的肉，是他用心烹煮的肉，是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单，有肉吃就幸福。 |
