| 在煎焖马头鱼时喜欢鱼肉香的就要把汁水收干鱼肉很咸香，喜欢鱼肉鲜嫩的，稍煎煮一会留点汁水。马头鱼学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而马头鱼。马头鱼高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。 |
【食材与调料】
【主料】马头鱼4条 |
| 【辅料】生姜适量，小葱适量，盐1/2勺，生抽1匙，油适量，料酒1/2匙 |
【制作步骤】
 | 1.马头鱼清洗干净控干水份，用半勺盐抹匀腌一会。 |
 | 2.准备生姜丝、葱白、葱叶 |
 | 3.锅热倒入适量油，放入马头鱼转中小火慢煎 |
 | 4.煎至鱼两面微黄，撒入半匙料酒，放入生姜丝、葱白段煎出香味。 |
 | 5.调入生抽 |
 | 6.加入小半碗开水 |
 | 7.煎焖一分钟翻另一面再煎焖一会 |
 | 8.放入葱叶段收干汁水即可 |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
【煎焖马头鱼#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士鱼要先用盐腌会鱼肉在煎时紧实不易散。 |
