| 苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝头肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥蓝头250g，腊肠150g |
| 【辅料】油适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：芥蓝头和广式腊肠。 |
 | 2.将腊肠放入汤锅中煮熟。 |
 | 3.去衣。 |
 | 4.切片。 |
 | 5.将芥蓝头洗净，去皮，切片。 |
 | 6.热锅，不用下油，直接放入腊肠。 |
 | 7.煸炒腊肠出油。 |
 | 8.铲起，待用。 |
 | 9.原锅倒入适量的油。 |
 | 10.放入芥蓝头。 |
 | 11.倒入适量的冷开水。 |
 | 12.盖锅盖，大火焖2分钟。 |
 | 13.揭盖，倒入适量的鱼露。 |
 | 14.将腊肠回锅，炒匀即可关火。 |
 | 15.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【芥蓝头炒腊肠做法小贴士】
| 腊肠的衣一定要去掉，这样吃起来安全健康。 |
