酱烤鲈鱼,酱烤鲈鱼的做法 - 阳康菜谱网酱烤鲈鱼做法大全

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。不过这次我用来包在锡纸里做酱烤鲈鱼，也很成功啊。

【食材与调料】

【主料】鲈鱼1条

【辅料】色拉油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，辣椒酱少许，豆瓣酱适量，醋少许

【制作步骤】

	1.新鲜鲈鱼一条。
	2.去除鱼鳞和内脏，清洗干净。并在鱼身上划十字刀，抹一些盐腌制一个小时左右。
	3.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
	4.拎起鱼尾巴，将鲈鱼轻轻放入油锅。
	5.等一面金黄之后，翻身开始煎鱼的另一面。
	6.等鱼身两面都煎成金黄色后，把鱼捞出，沥干油，放入铺平的锡纸中。
	7.锅中放少许水，将切好的葱末、姜末放入，并加入适量盐、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒酱，不断搅拌均匀，并收汁。
	8.将炒好的酱料均匀淋到鱼身上。
	9.把鱼用锡纸包严实。
	10.烤箱250度预热5分钟后，将用锡纸包好的鱼放在烤盘里，放入烤箱，200度烤大约15分钟。