| 京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。京酱肉丝同时也是一道端上桌很快就被吃光的下饭菜，做法并不是太难，但是要做得正宗也要花一点心思。改良时加入了番茄酱缓解甜面酱的涩和微苦，不喜欢可以不放 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉200g，大葱1根，豆皮1张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，番茄酱适量，鸡蛋1个，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉洗净备用 |
 | 2.里脊肉切成细丝 |
 | 3.取鸡蛋清备用 |
 | 4.里脊肉丝用蛋清，酱油，料酒，淀粉，腌10分钟左右 |
 | 5.准备甜面酱和番茄酱 |
 | 6.豆皮一张洗净 |
 | 7.豆皮切成大小相等的四方块 |
 | 8.大葱取下葱白部分 |
 | 9.切成细丝 |
 | 10.豆皮和葱丝铺在盘子中 |
 | 11.锅中放油 |
 | 12.加入腌好的肉丝，肉变白就行了 |
 | 13.锅里放适量甜面酱和番茄酱，盐，加少量水，冒泡之后加入肉丝 |
 | 14.使每个肉丝都能粘上酱料，加湿淀粉搅拌均匀 |
 | 15.把搅好的肉丝盛在盘中 |
 | 16.吃的时候，把肉丝和葱丝卷在豆皮里，很香的 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 不喜欢番茄酱可以不加的 |
