| 鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。鸡蛋又是较好的健脑食品，所以人们都会用鸡蛋做各种美食，鸡蛋炸酱面也是东北人最喜欢吃的面食之一。 |
【食材与调料】
【主料】挂面80g，鸡蛋1个，东北大酱130g |
| 【辅料】食用油20g，尖椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.食材：黄瓜、东北大酱、挂面、鸡蛋、尖椒。 |
 | 2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。 |
 | 3.尖椒洗净切碎。 |
 | 4.黄瓜洗净切成丝。 |
 | 5.锅烧热放入油，放入大酱、翻炒至大酱脱水，出酱香味。 |
 | 6.在放入尖椒翻炒片刻。 |
 | 7.在放入鸡蛋液划散。 |
 | 8.鸡蛋炸酱做好备用。 |
 | 9.锅里放入水烧开。 |
 | 10.烧开煮至挂面没有白芯就熟了。 |
 | 11.捞出用净水过凉。 |
 | 12.沥干水分。 |
 | 13.把面条放入碗里。 |
 | 14.放入黄瓜丝。 |
 | 15.在放入鸡蛋炸酱，拌匀即可食用。 |
【尖椒鸡蛋炸酱面做法小贴士】
| 小贴士1、把面条下入沸水锅里，用筷子划散，以防粘锅底。 2、酱是咸的就不要放盐了。 |
