| 酱鸡蛋这道菜是百姓餐桌上的长菜，可是越家常越是有人炒不好，其实要做好酱鸡蛋不难，只要掌握两个关键点就可以轻松制作嫩滑的酱鸡蛋了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋250g |
| 【辅料】油适量，清水适量，大葱2棵，青椒适量，稀黄豆酱35g，酱油适量，白酒3g，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备5个鸡蛋，鸡蛋里加一勺半清水（吃饭的匙），将鸡蛋打散（加水目的是嫩）。 |
 | 2.锅里倒油，（要比平时炒菜多 ，鸡蛋费油）温油倒入蛋液。 |
 | 3.八成熟盛出待用。 |
 | 4.将50毫升约30克的稀黄豆酱放入碗中，加酱油稀释，最好用生抽。 |
 | 5.切好菜备用，最好用粗点的大葱。 |
 | 6.锅里加底油，下入葱煸炒几下。 |
 | 7.下入鸡蛋。 |
 | 8.加入酱汁（自己灵活掌握多少），关键点要往锅里加3克左右的高度白酒，不仅去腥，还让鸡蛋更嫩。 |
 | 9.下入青红椒，翻炒几下出锅装盘。 |
【酱鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士做好嫩滑的酱鸡蛋： 1 鸡蛋液里加水 关键点之一。 2 锅里鸡蛋中途加白酒 关键点之二。 |
