| 叫花鸡是一道知名度很高的菜品!这道叫花鸡在制作上用面团取代泥巴，吃起来更卫生! |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只，荷叶1张，猪网油1张，面粉600g，五花肉100g |
| 【辅料】料酒250g，盐适量，冬笋10g，香菇100g，味精少许，耗油适量，酱油适量，白糖少许，葱2颗，姜适量，五香粉少许，花椒适量，大料适量，大蒜4瓣，白酒100g |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗干净，用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型 |
 | 2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味品，将调味料按摩揉搓到鸡肉中 |
 | 3.将花椒煸炒出香味后用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下 |
 | 4.将干荷叶用水泡30分钟 |
 | 5.面粉加入大约200克料酒和100克白酒揉成面团备用 |
 | 6.将五花肉切片，香菇切片备用，冬笋切片 |
 | 7.把五花肉，香菇、笋片炒熟成馅 |
 | 8.把炒好的馅以及葱 姜蒜等其他调料用勺塞入鸡腹中 |
 | 9.用网油把鸡裹起 |
 | 10. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来 |
 | 11.把面团擀开，包起荷叶鸡 |
 | 12.放入烤盘入烤箱200°C烤2小时（包的有点难看） |
 | 13.熟了 |
 | 14.可以吃了 |
【叫花鸡做法小贴士】
| 小贴士先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型。 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味。 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味。 |
