菌菇干贝素,菌菇干贝素的做法 - 阳康菜谱网菌菇干贝素做法大全

小思妈妈之前就有分享过，像扇贝这些贝壳类的食物是非常好的补锌食材，不过很多妈妈说买不到扇贝。那其实你可以用干贝来替代，因为干贝是扇贝丁的干制品。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，而且本身就极具鲜味，不管是加到汤里还是粥里，都能把鲜味提升到极致哦！好的干贝一粒粒肚胀圆满，发着微微晶莹的淡黄，手感是干燥的，闻一闻，会有一些海鲜清爽的腥味和咸味，一丝丝干贝肉的纹理特别分明。食谱小亮点每次我一做干贝就很头疼，既想让宝宝的辅食鲜美，又想节省时间，但是干贝偏偏要提前用温水浸泡很久。直到我发现这种做法，把花菇和干贝一起提前做成粉，充当宝宝辅食提鲜的调味料，不管是做粥还是做汤都加上一点，特别方便。有了咱们自制的纯天然调味，不仅营养翻倍，而且味道鲜美的，连我自己都忍不住吃上几口了！小思妈妈的小叮咛干贝毕竟是海鲜所以会有一定的咸味，不管怎么做，都需要把干贝用温水多浸泡一会，多换几次水。而且要控制宝宝摄入盐的含量，所以每天给宝宝吃一点就可以，最多不能超过2粒哈！

【食材与调料】

【主料】干贝15克

【辅料】干花菇或者香菇10克

【制作步骤】

	1.1. 准备食材：干贝15g，干花菇或者香菇10g。 PS：食材只代表制作量不代表食用量！干贝如何挑选呢？ 1. 先看外形：好的干贝是整齐的短圆柱状，个头很均匀，肉质是一丝丝的，纹理鲜明，比较饱满。一般干贝的侧面会有白色的柱筋。 2. 颜色上，干贝是微微的淡黄色，而且比较有光泽，有点晶莹透明的样子。绝对不能选择发黑或者过于发白的。 3. 好的干贝闻起来会有微微的海鲜的腥味，不过这种腥味是清爽的味道，还有点咸咸的盐味。 4. 干贝是海鲜，所以吃起来会有淡淡的咸味，好的干贝还会带着微微的甘甜，海鲜的鲜味和清香。
	2.2. 这就是干花菇。 PS：这次的食谱里出现了花菇的影子，它可是菌中之星呢！很多麻麻不认识花菇，由于花菇头顶自然裂开变成花纹，所以被称为花菇。花菇一般是天然生成，其生产过程不使用农药或者激素，不受污染，营养可是相当丰富哦！麻麻们选择花菇不要一味挑大的选，过大的或者肉质过于肥厚的很有可能人工增厚了哦！如果买不到花菇，用干香菇也是可以的哈~
	3.3. 将干花菇用温水浸泡。 PS：干的菌菇在做之前，都需要反复的用清水浸泡清洗，去除杂质，也可以用温水来浸泡，中途多换几次水。我一般至少泡2个小时以上，才能将干菇泡开泡软。
	4.4. 用辅食剪把泡软的花菇剪成小块。 PS：可以用自己喜欢的方式，将花菇弄成碎碎的小块，这样更容易把香菇炒干，缩短炒制时间。
	5.5. 将干贝也用温水浸泡一下。 PS：干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间，我一般至少泡半个小时，浸泡的过程中多换几次清水，这样能将干贝泡开，把盐分泡掉一部分。
	6.6. 干贝泡软后，直接用手撕得碎碎的。 PS：干贝的纹理清晰，沿着纹理一丝丝的撕下来就可以了。尽量撕的碎一些，这样更容易炒干。
	7.7. 这就是撕好的干贝碎了。
	8.8. 把干贝碎和花菇碎直接放进锅中。
	9.9. 把花菇和干贝一起翻炒，炒出水分。 PS：锅中不需要额外加油，直接翻炒就可以。
	10.10. 用锅铲压一压，把水分尽量彻底炒干一些。 PS：压一压，能听到水分蒸发的呲呲的声音，第一遍肯定不能完全炒干，尽量干燥就可以哈~
	11.11. 把炒干的花菇和干贝放入搅拌机中，搅打碎。 PS：因为第一遍翻炒，还会有少部分的水分残留，所以不能完全搅碎。
	12.12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS：第二次翻炒，一定要翻炒到位。注意小火翻炒，一定不要炒糊了哈~
	13.12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS：第二次翻炒，一定要翻炒到位。注意小火翻炒，一定不要炒糊了哈~
	14.12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS：第二次翻炒，一定要翻炒到位。注意小火翻炒，一定不要炒糊了哈~
	15.15. 把搅好的粉末再用滤网过筛一下。 PS：残留的大颗粒会比较硬，一定要过筛，确保粉质细腻，这样宝宝吃就不会被残留的大颗粒噎到了。
	16.16. 做好的干贝素细细的，隐约还能看到干贝的白丝。菌菇山珍的鲜和干贝海鲜的鲜，两者融合在一起，不管是加在粥里还是汤里都鲜美得不得了。不论是给宝宝的辅食提味，还是给大人的饭菜提味都会超级下饭呢。