| 凤尾鱼长的有点像天价的长江刀鱼，营养成分相差基本相同，口感也相差不大，但是价格相差千里！只因是物以稀为贵，长江刀鱼的数量逐年下降， 凤尾鱼打捞的数量却很多，是价廉物美的经济鱼。 新鲜的小鱼，只需要用最简单的方式烹饪一下，可以最大限度的保留食材的鲜味，下酒时，来碟味道鲜美的小鱼，别再喝高了。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】凤尾鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，用盐腌制一下 |
 | 2.锅烧热后，放入油，油热后，放入姜， |
 | 3.放入葱，爆香 |
 | 4.放入凤尾鱼，铺平 |
 | 5.盖上盖子 |
 | 6.鱼身变色后，打开盖子，中小火煎 |
 | 7.鱼眼睛变白色后，熄火。放凉后，取出，装盘。 |
【煎凤尾鱼做法小贴士】
| 1.一定要热锅放凉油，有利于身体健康。 2.煎鱼时，盖盖子时，可以大火，打开盖子后，转中小火，以免烧焦。 3.煎好的鱼，一定要等到放凉后出锅，这样鱼肉吃起来有弹性，而且不会在出锅时，夹烂鱼肉。 凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。 |
