| 这简便的炒面搭配百变，不仅口味好，而且制作起来快捷省事，能让人百吃不厌。今天我用的是超市买的熟炒面，喜欢吃这种口感的炒面，炒着很香，颜色也很漂亮，无论是早餐，午餐或晚饭都是不错的选择，既经济快捷，又营养丰富美味可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】炒面1盒，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，酱油适量，白糖适量，胡萝卜半个，洋葱半个，蒜头1个，葱适量，蚝油适量，里脊猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河） |
 | 2.里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制 |
 | 3.胡萝卜和洋葱切成条备用 |
 | 4.两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用 |
 | 5.锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用 |
 | 6.锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香 |
 | 7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻 |
 | 8.下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动） |
 | 9.加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。 |
 | 10.加入适量红亮酱油 |
 | 11.加少许蚝油翻炒匀 |
 | 12.加1匙白糖和适量盐 |
 | 13.转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底 |
 | 14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散 |
 | 15.最后放入葱花翻炒两下就完成了 |
【鸡蛋肉片炒面做法小贴士】
| 炒的时间不要太久，要快速轻炒，不然面条容易断碎掉了 鸡蛋和肉片要先炒好备用，如果同炒会影响口感的，肉片放淀粉煎炒会嫩一些 |
