| 今天这道菜是我们湖南人最家常的做法，在我们老家几乎每个家庭都是这样做的，这是老辈人流传下来的做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】红辣椒100g，盐适量，大蒜适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量，白开水适量，姜10g |
【制作步骤】
 | 1. 将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上； |
 | 2.将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用； |
 | 3.锅内放入油烧热后放入姜片炸香； |
 | 4. 用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制； 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄； |
 | 5. 将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香； |
 | 6.加入白酒出香味后淋入白开水； |
 | 7.盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。 |
【家常鱼块做法小贴士】
| 小秘方：1、鱼腌制的时间越长越入味，更重要的是煎的时候不会粘锅，出来的鱼块是整块的； 2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用； 3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。 |
