酱炒小仁仙

原来在外面吃小仁仙的时候,一盘子端上来,翻来翻去肉少得可怜,都是壳子,无数次我都怀疑是厨师偷了嘴,今天买的小仁仙各个鲜活饱满,可是炒完了还是一样,肉都缩水不见了,只有壳子在盘中笑!我深深地为以前错怪厨师懊悔,实践出真知,你坚持的真理可能真的是错误哦!

【食材与调料】
【主料】蛏子
【辅料】辣椒,葱,蒜,香辣酱一袋

【制作步骤】
酱炒小仁仙 1.买回来的蛏子放在水里泡上,吐沙。现在买的蛏子一般都很干净,回家简单洗一下就可以了。
酱炒小仁仙 2.配菜:辣椒,葱,蒜。一袋香辣酱。
酱炒小仁仙 3.蛏子洗干净,沥干水分,葱切丝,蒜切片,辣椒切丝。
酱炒小仁仙 4.热锅倒油,下干辣椒,蒜片,姜丝爆香,下蛏子,加香辣酱,辣椒丝,翻炒两分钟,勾芡收汁盛盘。

【酱炒小仁仙做法小贴士】
小贴士小心得:炒蛏子前把蛏子事先在沸水里焯一下,这样炒的时候出的水少,口感好。我这次没打水焯,炒的时候就出了好多水。

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