| 因为是糖人，所以饮食上特别注意，酒店的菜都放糖，油也大，所以不喜欢去外面吃。自己买了菜谱学着做一些菜，头一次做这道菜就很成功，还去糖人的论坛参加比赛，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳝鱼500g，红辣椒1个 |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，葱姜适量，味精适量，料酒适量，郫县豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.宰杀好的鳝鱼冲洗干净，红绿辣椒洗净，葱姜洗净 |
 | 2.青红椒切块，葱切段，姜切片，豆瓣剁细，鳝鱼切成6厘米长的段 |
 | 3.将鳝鱼用开水焯一下 |
 | 4.焯好的鳝鱼段用清水冲洗干净 |
 | 5.炒锅烧热，倒适量色拉油，，开水焯一下，加豆瓣、姜片、葱段炒香加入红绿辣椒翻炒 |
 | 6.加入鳝鱼，盐，料酒，味精，翻炒均匀出锅 |
 | 7.装盘 |
【家常鳝鱼做法小贴士】
| 豆瓣咸度大，盐少放一点，口味淡的也可不放盐。 |
