| 《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，就是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天。 韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。 春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷的人适合多吃韭菜，以达到温补的作用，韭菜纤维含量高，有润肠轻身之功效，还适合减肥人群~~~所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。 木耳能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。能帮助疏通血管，是因为黑木耳具有四大功能*抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。多吃些黑木耳可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润肠道，使结石排出。 鸡蛋营养也特别丰富： 1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，韭菜500g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，鸡蛋3个，木耳1把（干），鸡粉1勺，香菇粉1勺，香油适量，葱适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团--放温暖处发酵。 |
 | 2.韭菜洗净沥水，切末。 |
 | 3.取两个鸡蛋煎蛋饼，切碎。 |
 | 4.木耳提前泡发沥干水分，切末。 |
 | 5.葱花切薄片，炸葱花油凉凉备用。 |
 | 6.把所有配料放到一起拌匀。油要第一放--拌匀，盐要最后放--防止腌出过多水分，鸡蛋要放盐前打入搅匀。 |
 | 7.把发酵好的面团分成大小适中的剂子。 |
 | 8.擀皮包馅。 |
 | 9.把包好的包子放一边醒发15分钟左右。 |
 | 10.平底煎锅，热锅凉油。 |
 | 11.油热放入包子--褶子那面朝下，这样易熟。 |
 | 12.倒入1碗水淀粉--约220g，盖盖。 |
 | 13.水见干时，揭盖。周边见锅巴时，把盘子放入，把锅倒扣，取出包子。 |
 | 14.和家人美美享用吧！ |
【韭菜素水煎包做法小贴士】
| 1.整个过程要用大火。 2.水淀粉比例：一碗水加一勺淀粉。 |
