| 这道九层皮一直在犹豫不决，是学着做，还是不做，昨天泡的大米到今天早上出门的时候把大米沥起，想回家要是感觉累了就打大米粉算啦。吃过饭才下定决心尝试一下，万一做砸了，就算浪费一斤大米。用红曲米调红色，韭菜和大米一起打细调绿色，胡萝卜调黄色还真的好看，唯一红色做好之后感觉颜色太深，就把红色和黄色再调和就成了最上面的一层颜色。蒸的过程要比糯米好做多了，大米特有的韧性，蒸好之后不会软塌，感觉还是很容易上手的。 |
【食材与调料】
【主料】香大米500g |
| 【辅料】红曲米6g，胡萝卜68g，韭菜48g |
【制作步骤】
 | 1.大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分 |
 | 2.韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切小块，红曲米用少许水浸泡出颜色 |
 | 3.称了一下一共是600克浸泡好的大米，用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌，每一次都搅拌2次，这样能让米浆更细腻 |
 | 4.再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆 |
 | 5.打好的米浆分成3份，白色的多留3分之一，然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆 |
 | 6.米浆的厚薄度就这状态 |
 | 7.蒸笼上铺上蒸布，水开后加入蒸笼，先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固 |
 | 8.再加入绿色的，我做了2层，等凝固后再加入绿色 |
 | 9.然后加入黄色的米浆，也是同上做了2层 |
 | 10.再加入一层白色的米浆 |
 | 11.然后加入红色的米浆，最后蒸至凝固后看上去颜色太深，就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层颜色。 |
 | 12.蒸好之后，一层一层蛮重的，拿出待微凉就可以切了，先切条，再斜切就成菱形状了 |
 | 13.大米有自然的甜味，加入适量的蜂蜜味道更棒 |
【九层皮做法小贴士】
| 小贴士1.第一次尝试，用一斤米加入等量的食物一起配色感觉还是很成功的。没有想象中的难，用大米的米浆做很容易上手 2.用2次搅拌的米浆很细腻。蒸的时候不要心急，一层一层的蒸熟后再加。 |
