| 梅豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。我特别喜欢吃梅豆，每年的这个时候正是梅豆上市的季节，看到菜摊上那新鲜的梅豆，都忍不住会买上一些。回到家不管是素炒，还是荤炒都能美美的吃上一盘。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅豆400g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，姜丝适量，蒜2瓣，红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.梅豆摘去两边的老筋，洗净待用。 |
 | 2.猪肉切丝 |
 | 3.梅豆斜刀切丝 |
 | 4.葱、姜、蒜切碎，辣椒切丝。 |
 | 5.炒锅内放油，油烧热后下葱、姜、辣椒煸香，下肉丝炒至变色，倒入少量酱油翻炒。 |
 | 6.倒入切好的扁豆丝不停的翻炒，为防止粘锅可加少量清水。中火炒两分钟左右，关火倒入切碎的蒜，利用锅内的余热继续翻炒片刻，出锅盛盘。 |
【家常梅豆炒肉丝做法小贴士】
| 梅豆一定要炒熟，否则会引起中毒哦。 |
