| 卷菜莽，我也不知道为什么叫这个名字，小时候妈妈告诉我这种做法就叫做卷菜莽，可能是成品有点像蟒蛇的形状，所以就得名为莽吧。好些年没吃过妈妈做的这道美食了，前几天给妈妈打电话特地问了下做法，自己做出来感觉还不错，O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜500g，鸡蛋250g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒面适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.和一块面，就跟和饺子面的硬度差不多 |
 | 2.韭菜洗净后，沥水 |
 | 3.将韭菜切碎 |
 | 4.放入适量的盐、花椒面和油搅拌均匀 |
 | 5.面醒好后，做成小剂子 |
 | 6.将剂子擀成饼状 |
 | 7.韭菜馅放入面饼上 |
 | 8.在韭菜馅上打入一个鸡蛋 |
 | 9.将鸡蛋和韭菜馅搅拌均匀 |
 | 10.然后两边往中间一折即可 |
 | 11.将两头按好 |
 | 12.放入蒸锅中，蒸上15分钟即可 |
 | 13.卷好的菜莽，切开就可以食用了 |
【卷菜莽做法小贴士】
| 1、面和的不要软了，如果太软的话，放上馅和鸡蛋后，面就不好拿起来了； 2、韭菜馅等往里包的时候再放盐，以免出水； 3、打鸡蛋的时候，将菜馅上挖个坑，打入坑中，然后搅拌均匀。 |
