| 宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，这样也方便了携带。现在有了新鲜扎粉，不用泡发，早起几分钟就能做一盘美味的早餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】 扎粉 150克 青菜 60克 瘦肉 30克 【辅料】 花生油40克盐1克生抽15克蚝油5克料酒5克香葱1根辣椒面1克 |
【制作步骤】
| 1 青菜洗净控干水份；香葱洗净切葱花 |  |
| 2 瘦肉洗净切丝，放入少许生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻 |  |
| 3 扎粉冲洗一遍，控干水份 |  |
| 4 起油锅，放入肉丝炒香 |  |
| 5 放入青菜炒匀 |  |
| 6 放入扎粉炒一会，撒盐炒匀 |  |
| 7 淋入生抽炒匀 |  |
| 8 放入干辣椒面炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅 |  |
| 9 成品图 |  |
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【肉丝炒扎粉做法小贴士】
