| 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的油泼辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有油泼辣子，油泼辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长！夏季凉拌菜，凉皮之类的，拌点油泼辣子，开开胃，很不错滴！ |
【食材与调料】
【主料】红尖椒100g，生姜1块，大蒜1头，白芝麻1大勺 |
| 【辅料】菜籽油适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.选用颜色纯正，无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净； |
 | 2.用料理机把红辣椒打成中粗辣椒碎，盛在大碗里； |
 | 3.撒一小勺精盐； |
 | 4.将蒜和姜切末； |
 | 5.放在辣椒碎上； |
 | 6.再加一大勺白芝麻； |
 | 7.锅中菜籽油烧至冒烟，关火，稍凉下，等到油温降至五成热时； |
 | 8.泼在辣椒碎上； |
 | 9.用勺子搅匀，晾凉装在密封瓶里保存即可。 |
【家常简易油泼辣子做法小贴士】
| 小贴士1、选用颜色纯正、无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净； 2、选用菜籽油，泼出的辣子很香，色拉油、调和油之类的激不出香味来，为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了； 3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚； 4、油泼辣子在夏天非常合适，比如做凉皮、凉菜，不放上一点辣子，不过瘾； 5、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚，你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对好吃； 6、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最家常简易版的。 |
