| 早春时节又是面条鱼下来的时候，面条鱼的季节性很强一年中只有三月份20多天，其他的时间就捕捞不到了，面条鱼全身呈乳白色晶莹剔透，味道很鲜美，鱼刺很柔软不仔细品尝都吃不出来，熟后和面条一个颜色故名面条鱼。 下面我来介绍一下鸡蛋羹炖面条鱼的制作方法，由于面条鱼很柔软加工时一般都是和鸡蛋一起炒才不会炒碎。鸡蛋羹蒸面条鱼制作很简单，但是很好吃！ |
【食材与调料】
【主料】面条鱼250g，鸡蛋4个，韭菜1把 |
| 【辅料】香油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面条鱼，韭菜，洗净 |
 | 2.将鸡蛋打碎加入温水和少量食盐 |
 | 3.用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入韭菜 |
 | 4.倒入容器中，盖上保鲜膜，中火蒸4分钟，至鸡蛋半凝固，把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸熟即可。 |
 | 5.出锅淋少许香油 |
【韭菜鸡蛋蒸面条鱼做法小贴士】
| 小贴士1，鸡蛋打匀加水的比例是水和鸡蛋的比例是2：1。 2，鸡蛋液要过滤一下浮沫 3，蒸的时候盖上保鲜膜，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。 |
