| “舌尖2”正在热播，从播过的几集中，看到过不止一次的介绍过水饺。有芹菜水饺，酸菜水饺，蒲菜水饺-----真让人垂涎欲滴啊！水饺，在我国的受欢迎程度，是其它美食所不可比喻的。在我们家，也是最受欢迎的面食之一。今天，想吃饺子了。做什么馅的?在我的窗台上的一个花盆里，种了些韭菜，长的绿油油的，今天有空割了，加些卷心菜，鸡蛋，香菇，包了炖素饺子吃----- |
【食材与调料】
【主料】韭菜150g，卷心菜200g，鸡蛋4个，香菇20朵，饺子皮500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材--饺子皮是买现成的 |
 | 2.韭菜洗净切碎待用. |
 | 3.卷心菜洗净切碎，用盐抓揉几下，挤去些水分待用. |
 | 4.香菇浸泡好，切碎，放油里煸出香味，盛出. |
 | 5.鸡蛋放些料酒打匀，用油炒熟，铲碎，盛出. |
 | 6.把韭菜，卷心菜放入大盆 |
 | 7.放入鸡蛋 |
 | 8.放入香菇 |
 | 9.加糖，盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油，先抽等调料搅拌匀. |
 | 10.再磕入一个生鸡蛋搅拌匀，馅即调好了。 |
 | 11.取饺子皮，放入馅，包成饺子 |
 | 12.锅里水开放入饺子煮开，过二遍冷水煮开捞出。吃时再蘸自己喜欢的蘸料即可. |
【韭菜鸡蛋素水饺做法小贴士】
| 小贴士1.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢，饺子也不容易粘在一起. 2.煮饺子的水要多些，煮好的饺子外皮比较光滑，不容易破皮. 3.在饺子馅中磕入一个生鸡蛋，是让饺子馅有黏度，馅不容易撒开，比较好包. |
