| 特别喜欢韭菜的香味，以前在国内就算韭菜清炒韭菜也感觉很下饭开胃。更别说与鸡蛋的搭配了，这味道可是非常好呀，特别特别的喜欢！虽说不是很喜欢面食，可是合子还是挺喜欢的，除面疙瘩之外我就喜欢这煎合子了，当然关键还是这韭菜鸡蛋馅哦。 韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加快，减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效，另外中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜400g，鸡蛋4枚 |
| 【辅料】蔬菜油适量，盐适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好韭菜与鸡蛋。 |
 | 2.适量面粉放入大盘里一半热水一半凉水和面。 |
 | 3.揉成面团备用。 |
 | 4.韭菜洗干净沥干水分后切碎，放入大盘里调多些蔬菜油搅拌均匀。 |
 | 5.鸡蛋打入碗内，放少许盐与芝麻油、少许清水，搅拌成鸡蛋桨备用。 |
 | 6.烧热锅倒入多些蔬菜油，将蛋桨倒入。 |
 | 7.炒好之后弄成碎。 |
 | 8.倒入装韭菜的大盘里。 |
 | 9.搅拌均匀，放适量盐调味。 |
 | 10.可以开始制作合子，擀皮，包馅。 |
 | 11.烧热锅倒入蔬菜油，将包好的合子放入。 |
 | 12.中火两面煎至金黄色即可。 |
【韭菜鸡蛋合子做法小贴士】
| 韭菜易熟，鸡蛋也炒过，所以煎合子时间不必太久。 |
