| 自做家庭版地三鲜 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子100g，土豆100g |
| 【辅料】辣椒30g，葱5g，姜5g，蒜5g，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒1勺，清水适量，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形 |
 | 2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右 |
 | 3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用 |
 | 4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁 |
 | 5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香 |
 | 6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟 |
 | 7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可 |
【家常地三鲜做法小贴士】
| 这道菜用大火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁 |
