| 对于餐厅的师傅来说，偶有食材剩余是常有的事情。但是如果剩余的食材稍微翻新一下将是一道很可口的新菜。本道菜谱就是一个案例。当然，对于贫困地区，尤其是河南，青海，新疆等地鸭肉并不多见，可以用鸡肉，猪肉或鸡蛋等替代，都有异曲同工之妙哦。韭菜，在这些地区的春夏秋三个季节是很常见的食材，除了做包子，包饺子，直接用来做菜其实是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟鸭肉50g，韭菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟鸭肉切片，韭菜洗净切寸段儿 |
 | 2.热锅冷油，放入韭菜 |
 | 3.快速翻炒均匀 |
 | 4.放入鸭肉 |
 | 5.快速翻炒均匀，调味 |
 | 6.装盘 |
【韭菜炒鸭肉做法小贴士】
| 鸭肉可以用鸡肉或者猪肉，鸡蛋等替代。 韭菜容易熟，火候不宜太大。 |
