| 油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，一般会用来塞肉是无锡的一道风味菜肴。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效，很适合夏日食用。我这次没有镶肉，只是加入了番茄酱素烧油面筋，烧出来的油面筋爽滑有韧性，口感酸甜开胃。非常别具风味的一道开胃下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】油面筋20个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱40g，蒜瓣6个，白糖3g，生抽15ml，水淀粉适量，葱花适量，青红椒适量，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.锅中水烧开放入油面筋煮上2分钟。 |
 | 3.可用漏勺按压油面筋使其变软干瘪捞出沥干水分。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱花和蒜片。 |
 | 5.倒入油面筋翻炒。 |
 | 6.加入料酒。 |
 | 7.加入番茄酱。 |
 | 8.加入生抽。 |
 | 9.加入适量的清水和白糖。 |
 | 10.煮至5-8分钟，在放入青红椒碎和少许盐。 |
 | 11.淋入水淀粉。 |
 | 12.翻炒均匀关火。 |
【茄汁油面筋做法小贴士】
| 油面筋用开水煮上几分钟，可除去一些异味和油腻。再烧制少些油腻感口感好。 |
