| 辣椒酱是一种家庭常用的调味品，鲜咸，香辣味醇厚，即可当小菜又能用于菜肴的烹饪调味。这道家常小菜，微辣开胃，简单易做，是很下饭的米饭杀手菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】香干200g，芹菜50g，鲜香菇2朵，红椒30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒酱10g，生抽10g，糖1g，鸡精少许，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.芹菜洗净焯烫过凉。 |
 | 3.香菇煮上2分钟沥干水分。 |
 | 4.所有食材分别切丁。 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 6.加入辣椒酱。 |
 | 7.爆出香味。 |
 | 8.再倒入香干丁翻炒。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加适量糖。 |
 | 11.加少许盐。 |
 | 12.加入香菇翻炒片刻。 |
 | 13.在加入芹菜和红椒。 |
 | 14.加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【酱爆香干做法小贴士】
| 辣椒酱要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加浓郁。 芹菜焯烫可在水中加点盐，在迅速过凉，可保证芹菜碧绿口感清脆。 |
