| 清新鲜美的清炒虾仁清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾300g，黄瓜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，姜适量，蛋清适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲜虾和黄瓜。 |
 | 2.黄瓜去皮切成小块。 |
 | 3.把姜去皮剁成姜米。 |
 | 4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。 |
 | 5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。 |
 | 6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。 |
 | 7.烧热锅内放油爆香姜米。 |
 | 8. 放入浆好的虾仁迅速滑散。 |
 | 9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。 |
 | 10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。 |
【清炒虾仁做法小贴士】
| 虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。 |
