| 猪肉与酱的结合，一直是江，浙，沪一带老百姓所喜欢的。豆瓣酱的咸香，衬托出了猪肉的鲜美，味道浓郁而令人回味，百吃不厌。此菜增加了青椒，颜色更靓，营养更全面。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉220克，青椒2个 |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐1克，糖2克，姜2片，料酒2调羹，鸡精1克，豆瓣酱1调羹，淀粉1.5调羹 |
【制作步骤】
 | 1.准备食才--猪腿肉220克，青椒2个，鸡蛋1枚. |
 | 2.猪肉洗净，去白筋，切粗丁，放些淀粉，鸡蛋青搅拌好待用。青椒洗净切小块。 |
 | 3.锅里放300克油，7分热，放下肉丁滑炒. |
 | 4.待颜色有些金黄，捞出，沥干油。 |
 | 5.把油倒出，留些底油，放入姜片爆香。 |
 | 6.放下肉丁，青椒，放些料酒。 |
 | 7.放1调羹豆瓣酱煸炒。 |
 | 8.待青椒有些转色，放盐，糖，鸡精，煸匀即可。 |
【酱爆肉丁-首发做法小贴士】
| 1.青椒很容易熟，稍微煸炒一下就可以了。 2.此菜用甜面酱做也很好，颜色更淡。 3.也可以放别的蔬菜，但是不能多。 4.喜欢辣的可以用尖椒做。 |
