黑珍珠馒头

黑芝麻含有大量的不饱和脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝的骨骼和大脑的发育;另外,还能降血糖,降低胆固醇,对于家里的老人也是很好的保健品哦!

【食材与调料】

【主料】中筋面粉40~50g
【辅料】酵母粉2g

【制作步骤】
黑珍珠馒头 1.准备原材料
黑珍珠馒头 2.将黑芝麻倒入研磨机研磨成粉(现磨的黑芝麻会比较香)
黑珍珠馒头 3.将黑芝麻粉与面粉搅拌均匀
黑珍珠馒头 4.将酵母粉倒入牛奶或配方奶中,搅拌均匀,静置2分钟
黑珍珠馒头 5.将酵母溶液倒入面粉中,并搅拌成絮状
黑珍珠馒头 6.将絮状面粉倒入面包机中,选择和面程序即可,如果没有面包机或厨师机之类的机器代替揉面,那就只能手工来啦,揉至面团光滑不粘手就可以了
黑珍珠馒头 7.和面程序结束后,将面团团成圆形放进容器里,进行发酵
黑珍珠馒头 8.面团发酵至2倍大小,撕开后成蜂窝状即可
黑珍珠馒头 9.将发酵好的面团排气,并搓成长条状
黑珍珠馒头 10.将面团分成10等分,搓圆,放进蒸锅进行二次发酵醒面30分钟(二次发酵常温即可)
黑珍珠馒头 11.发酵后变大两倍左右,大火蒸15分钟,蒸好后不要急着开盖哦,关火再焖5分钟
黑珍珠馒头 12.一个个光滑的小馒头出锅啦

【黑珍珠馒头做法小贴士】
小贴士1、黑芝麻最好是现磨的,用多少磨多少
2、冲调好的配方奶要放至35度左右才可以加入酵母粉
3、手工揉面的话要揉至三光(面光、手光、案板光)
4、首次发酵需放在温暖处发酵,二次发酵时常温即可
5、蒸好后不要急着开盖,一定要再焖5分钟,防止馒头塌陷

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